炒刀削

上学时，同学之间请客，一碗炒刀削。
价钱不贵，也不算便宜，五块。
内容实惠，有菜有肉有面，一碗管饱。
大盘炒刀削端上来，服务员还给来一小碗面汤。
味道好极了。

孩子在星座吃过炒刀削后，特意给我打了个电话说，
“爸，明天下午你过来吧，我请你吃饭，肯定是你喜欢的！”
即使不请吃饭，该去还是要去的，何况有请。

从此之后，孩子时不时请我吃炒刀削，
只要时间允许，我也不拒绝。
孩子知道我对这道菜有情结。
我知道，孩子一个人吃不完一盘，需要我去助吃。
这应该就是“双赢”这个词火起来的道理吧。

居家这两个多月，缺少了炒刀削的味道
觉得有点难受，
于是来了个馊主意。

和面，水少放些，稍硬一点，
和好后，醒上两个多小时。
擀开，大概是1.5毫米厚，
切时，刀与面板呈45度角，
宽度在2毫米左右，
长度一尺多就可以。
开水锅里煮到八成熟，捞出过凉水，沥净，备用。

肉片、西红杮，木耳、生瓜等菜炒好，
把面放入翻炒，
入味后出锅装盘。

样子很像，
味道还可以。

图片来自网络

有生活！我还没吃过炒刀削，下次去合肥，版主一定要请我吃一次，也品尝一下这种美食！

沧浪 发表于 2020-4-9 11:35
有生活！我还没吃过炒刀削，下次去合肥，版主一定要请我吃一次，也品尝一下这种美食！

就这么愉快地决定了

沧浪 发表于 2020-4-9 11:35
有生活！我还没吃过炒刀削，下次去合肥，版主一定要请我吃一次，也品尝一下这种美食！

炒刀削，应该是华北、西北地区的家常饭吧
合肥这边不太见

星座是清真食堂
西北风味的

一口一乐 发表于 2020-4-9 12:00
就这么愉快地决定了

这个决定太让人愉快了！

一口一乐 发表于 2020-4-9 12:01
炒刀削，应该是华北、西北地区的家常饭吧
合肥这边不太见

原来如此！这也是科普！

头一次听说刀削要炒，配个片片就好了

16杰杰 发表于 2020-4-9 17:20
头一次听说刀削要炒，配个片片就好了

我理解，跟回勺面差不多吧

炒刀削，因为有了回忆，更美味了！

做得更是棒！想跟着试试了哈！