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[原创] 尝尝(看看)俺家大饺子

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老正经 发表于 2023-9-9 11:51:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老正经 于 2023-9-10 08:21 编辑

山东是饺子的重要发源地,在清朝年间,各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛、淄博、烟台、青岛、济南,直达北京城。特别是鲅鱼水饺,尤为出名。
配料:鲅鱼、少许肥肉(俺家的饺子不放肥肉,儿子小时候过敏);
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、;
调馅关键在打浆,顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水(或花椒水),搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起,最后加盐和油。
与其它馅饺子不同,正宗鲅鱼饺子的特点是大,大约是普通饺子的两个大,皮薄馅大吃起来才过瘾。一般吃5、6个就饱了。
在仙境蓬莱,还有一种特大号的鲅鱼饺子。多大呢?和一般男人的手掌差不多大,得用专门的碟子来盛:一个碟子盛一个饺子。酒席宴后每人一枚,饭量小的人还吃不了。
讲一个真实的笑话:堂妹夫在蓬莱担任一社区书记,辖区有一海鲜酒店生意红火。某日一家外地游客就餐,品尝了大饺子,觉得价格太贵:8元一个啊。于是在当地社交论坛吐槽,结果第二天酒店顾客盈门。原因是:其它酒店大饺子都是10元一个,这家最便宜!
呵呵,本意想投诉,结果给人家做了广告了!
各位科学家有机会来济南,欢迎到寒舍品尝鲅鱼饺子!(俺家领导的手艺俺觉得在济南市找不出第二个了)
(视频是今年春天拍的:整天就知道包饺子,还是鲅鱼的。  https://v.douyin.com/ieSeT5g1/
上图:









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 楼主| 老正经 发表于 2023-9-9 12:18:07 | 显示全部楼层
网站有问题?咋上传不了图片了?
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菓菓 发表于 2023-9-9 14:12:57 | 显示全部楼层
老正经 发表于 2023-9-9 12:18
网站有问题?咋上传不了图片了?

不着急,偶尔被卡也是正常
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大路 发表于 2023-9-9 18:50:09 | 显示全部楼层
鲅鱼馅儿在北方比较经典吧;看了视频饺子够大,几个就整饱了,过瘾,不过煮熟需要时间哦,得包结实点。
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大路 发表于 2023-9-9 18:51:48 | 显示全部楼层
试了一下,片片的确上传不了。
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 楼主| 老正经 发表于 2023-9-9 19:19:46 | 显示全部楼层
大路 发表于 2023-9-9 18:50
鲅鱼馅儿在北方比较经典吧;看了视频饺子够大,几个就整饱了,过瘾,不过煮熟需要时间哦,得包结实点。

看来你是没吃过鱼肉饺子啊。鱼肉馅饺子煮熟太简单了,比猪肉牛肉羊肉驴肉啥的好煮多了哈哈哈
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大路 发表于 2023-9-9 22:38:00 | 显示全部楼层
老正经 发表于 2023-9-9 19:19
看来你是没吃过鱼肉饺子啊。鱼肉馅饺子煮熟太简单了,比猪肉牛肉羊肉驴肉啥的好煮多了哈哈哈

嗯嗯,那就要皮薄一点,免得馅熟皮不熟
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 楼主| 老正经 发表于 2023-9-10 08:20:21 | 显示全部楼层
终于把片片发上来了
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闲庭漫步 发表于 2023-9-10 11:59:02 | 显示全部楼层
这饺子真大啊!

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樱樱 发表于 2023-9-10 13:26:43 | 显示全部楼层
隔着屏幕都流口水啦,太赞了

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