时令菜系 之 葱油蚕豆

          春天到了，田家地头到处都是蚕豆飘香。说起蚕豆确也是营养价值非常高的食物，因其含有磷脂和丰富的胆碱，据说经常食用蚕豆可以增强记忆力，有健脑的功效。关键蚕豆的热量很低，烹饪也算方便，经常享用也并不奢侈。
                 今天便买来补脑      

         准备工作：

        1、买回来的嫩蚕豆，剥掉外壳（眉毛绿的是嫩的，眉毛变成褐色就有点老了）。

           （个人建议：老一些的蚕豆剥掉表面的这层软壳，用韭菜一起炒，也是非常好吃滴。）。

        2、葱切段，切段长短根据自己喜好，分成两份。

      

       烹饪炒菜：

     1、炒锅放油，可以略微多一点，下入葱段炸成焦色，捞出葱叶丢弃不要。

     2、放入蚕豆，加水，没过蚕豆即可，同时加入适量食盐。

     3、焖煮大约5分钟，放少许白糖收汁，撒一点小葱末装饰一下装盘即可上桌。


      



   

总感觉南方做的青菜总是没有油水的样子

蒲松龄 发表于 2021-3-13 16:47
总感觉南方做的青菜总是没有油水的样子

哈哈！浦版细心的！
习惯了少油，只要是中年人的新陈代谢缓慢了……

蚕豆好像还不是正当季吧，印象里应该是五月份？

可口小菜 好看好吃

五香蚕豆吃过，清炒的还没有。

南方白灼的菜，真心吃不惯

简单的生活，气息浓

佛宝16 发表于 2021-3-14 00:21
五香蚕豆吃过，清炒的还没有。

五香的太硬，新鲜的才美味！

16杰杰 发表于 2021-3-14 09:35
南方白灼的菜，真心吃不惯

能理解，毕竟一方水土养育一方人。