煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招

煎鱼不粘锅的具体做法如下：
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

学习了，谢谢楼主，钱钱随后再补上。。。

  能干的妈妈！

雪纷飞 发表于 2013-12-29 13:37
学习了，谢谢楼主，钱钱随后再补上。。。

呵呵，没关系，对大家有帮助我就开心啦

“煎至金黄色时再翻”----关键是怎么才能看见已经煎至金黄色了

贤惠的厨娘

学习了，谢谢！

建议用不粘锅。

我的经验鱼新鲜、少粘面、锅烧热、油烧热、再小火、慢慢煎。。。

兰草 发表于 2013-12-29 16:32
“煎至金黄色时再翻”----关键是怎么才能看见已经煎至金黄色了

这估计是要凭自己的经验啦